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Ricetta super golosa, perfetta anche per un pranzo importante, da fare in pochi minuti e dal risultato assicurato
Visto che siamo in un periodo di grande tavolate, pranzi e cene tra amici e parenti, ho pensato di condividere con te una ricetta davvero squisita e perfetta per chi ama i primi piatti: la pasta al pesto di pistacchio e speck senza panna.
Una ricetta che ho provato a replicare più volte e che in questa versione ha superato tutte le mie migliori aspettative. Qualche mese fa, infatti, una mia amica che abita a Bronte ha compiuto gli anni. Ovviamente, trovandoci nella città più rinomata al mondo per il pistacchio, non poteva mancare un primo piatto a base di questo meraviglioso frutto. Una pietanza talmente buona che ho subito provato a rifare a casa.
Il pistacchio, in tutte le sue declinazioni, sia dolci che salate, è infatti uno degli ingredienti più amati di tutta la mia famiglia, e questa pasta è tra i piatti preferiti della mia bambina.
Se anche tu non sai resistere all’oro verde, non puoi perderti questa ricetta. Perfetta anche come primo piatto da servire durante le feste. Sono sicura che riceverai tantissimi complimenti.
Curiosa? Allora non ti resta che metterti a cucinare.
Ingredienti per quattro persone
300 grammi di pasta;
1 cipolla bianca;
90 grammi di sticks di speck;
150 grammi di formaggio spalmabile;
3-4 cucchiaini di pesto di pistacchio;
granella di pistacchio q.b;
sale q.b;
olio di oliva q.b.
Procedimento pasta al pistacchio e speck
Per preparare questa pietanza ti serviranno all’incirca 15 minuti. Come prima cosa porta l’acqua ad ebollizione, aggiungi il sale e metti a cuocere la pasta. Io solitamente per questo piatto preferisco usare un formato corto, come i mezzi rigatoni, che sono pronti in meno di un quarto d’ora.
Mentre la pasta cuoce, in una padella fai rosolare la cipolla tagliata a cubetti con un filo di olio. Lasciala dorare per almeno 5 minuti e dopo aggiungi lo speck. Continua la cottura per un paio di minuti. Dopo aggiungi il formaggio spalmabile insieme ad uno o due mestoli di acqua di cottura. Io preferisco aggiungerne due perché così la salsa assumerà la stessa consistenza della panna. Alla fine completa con due o tre cucchiaini di pesto di pistacchio.
Scola la pasta qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione e completa la cottura insieme alla salsa. Servi e spolverizza ogni piatto con una manciata di granella di pistacchio e un filo di olio.
Come hai letto, la pasta al pesto di pistacchio e speck senza panna è davvero un piatto veloce da fare e dal risultato assicurato. Spero che ti sia piaciuta. Se sei in cerca di qualche altra ricetta per le tue feste puoi provare queste buonissime palline al tiramisù.
Se invece vuoi vedere tutti i passaggi per rifare questa pietanza ti rimando al mio pin idea su Pinterest. Sul mio profilo troverai tante altre idee interessanti.
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