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Piatto unico perfetto quando non si ha tanta voglia di mettersi ai fornelli. Ecco una ricetta estiva a base di cous cous integrale, ideale per chi ama le verdure e i legumi
In questi giorni nella mia assolata Sicilia abbiamo sfiorato più volte i 40 gradi, ergo non ho avuto alcuna voglia di mettermi ai fornelli. Dopo aver alternato pranzi con granita e brioche e panini, per forza maggiore ho dovuto preparare qualcosa di più salutare che comprendesse anche una buona dose di verdure.
Aprendo la dispensa ho trovato una confezione di cous cous integrale. Mi è venuto subito in mente un piatto buonissimo che ho mangiato qualche anno fa a San Vito Lo Capo. Come già saprai questa stupenda località in provincia di Trapani è famosa per il cous cous e per il suo festival.
Una manifestazione, che si svolge ogni anno a settembre per celebrare non soltanto una pietanza, ma anche l’accoglienza e la multicuturalità. Il cous cous diventa così simbolo di fratellanza tra i popoli e mezzo per esaltare le bellezza della Sicilia. Da semplici granelli di semola nascono svariati piatti. A San Vito Lo Capo lo trovi praticamente dappertutto e in tutte le versioni. Ricordo di aver preso del cous cous con verdure e pesce.
In questo caso- come sempre quando mi diletto a cucinare- ho preparato una pietanza semplice e gustosa. Ne è venuta fuori una ricetta estiva a base di cous cous sana e veloce. Bastano delle verdure di stagione e dei legumi in scatola. Curiosa? Continua a leggere e prendi nota.
Ingredienti per sei persone:
- 210 grammi di cous cous integrale;
- 240 grammi di acqua;
- 1 cucchiaino di brodo granulare in polvere;
- 1 melanzana;
- 2 zucchine;
- 12 pomodorini;
- 250 grammi di ceci lessati (io ho usato quelli in scatola);
- scaglie di mandorle q.b;
- sale q.b;
- quattro cucchiai di olio di oliva.
Procedimento
Come prima cosa metti a scaldare l’acqua, spegni il fuoco prima di sfiorare il bollore. Aggiungi un cucchiaino di brodo granulare. In una ciotola versa il cous cous e l’acqua, copri e lascia riposare per qualche minuto.
Aggiungi al cous cous due cucchiai di olio d’oliva e sgrana con una forchetta.
Nel frattempo taglia la melanzana e le zucchine a dadini. In una padella antiaderente o in un wok versa un po’ di olio di oliva e salta le verdure per circa 10 minuti. Aggiungi i pomodorini, il sale e cuoci per altri cinque minuti.
Unisci le verdure al cous cous, aggiungi i ceci lessati e una manciata di mandorle in scaglie. Il tuo piatto è pronto.
Puoi anche decidere di prepararne in più e consumarlo nei giorni successivi, si conserva benissimo in frigo. Se vuoi, puoi anche aggiungere una scatola di tonno o qualche dadino di prosciutto cotto.
Questa ricetta estiva del cous cous è ideale per un pranzo al mare o per una cena con gli amici. Se invece non vuoi accendere neanche un fornello opta per una fresca insalata.
Scrivi nei commenti se ti è piaciuta questa versione e se hai qualche trucchetto da insegnarmi.
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